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Unsere Rezepte

Mobirise

Zutaten und Vorbereitung

1. Flank-Steak gut gereift
2. Pökelsalz 40g pro KG Fleisch
3. Drei EL Texas Rub (Don Marcos)
pro KG Fleisch

Vorbereitung
1. Flank-Steak von Sehnen und Fett befreien. 40g Pökelsalz und 3 EL Texas Rub pro KG Fleisch mischen und das Flank gründlich einreiben.

2. Das gewürzte Flank-Steak vakuumieren und für 10 Tage in den Kühlschrank legen. Wenn möglich einmal am Tag wenden. 

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Vorbereitung

3. Das Steak gründlich mit Wasser abwaschen und anschließend für 2x45 min in eine Schüssel mit klarem Wasser legen. Nach den ersten 45 min das Wasser erneuern.

4. Flank-Steak mit Küchenpapier abtupfen und mit Texas Rub gründlich würzen. 

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Auf dem Rost

5. Grill für indirektes Grillen bei 120°C vorbereiten und mit Kirschholz räuchern, bis eine Kerntemperatur von 68°C erreicht ist.

6. Entweder das Pastrami warm genießen oder nach dem abkühlen vakuumieren und bei Bedarf konsumieren.

7. Genießen! 

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Telefon: +49 178 4029702
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